domingo, 26 de fevereiro de 2012

Sobremesas em Família

"A beleza está nos olhos de quem vê".
Confesso que na cozinha tenho uma grande preferência em preparar Sobremesas e gosto de reinventar algumas receitas para experimentar novas possibilidades.

Algumas aprendi com minhas avós,  acho imprescindível uma Sobremesa nos almoços da família e uma maneira agradável e gostosa de adoçar nossos encontros.

As Sobremesas mais comuns nos encontros da família são o Pudim de Leite de Condensado e o Pavê nas mais variadas combinações.

Desde muito nova adorava acompanhar minha vó Lenice no preparo das Sobremesas.
A Sobremesa que ela mais gostava de preparar era o Pavê, tanto de abacaxi, quanto o de pêssego em caldas, e ainda na versão que tinha uma camada de creme de leite com gelatina de morango como cobertura.

O Pavê é uma receita francesa e a palavra de origem é “pavé” que significa "pavimento", o que lhe coube perfeitamente já que ele é feito em camadas (ou pavimentos). A receita tradicional tem uma camada de biscoito champagne, algumas vezes substituído por biscoito de maisena. Eu nem sempre uso biscoito e já experimentei usar bolo, o que deu muito certo e teve a aprovação da família.

Assim como minha vó também o faço em várias combinações, desde o de Morango (com uma camada de geleia de morango e por cima uma cobertura de creme de leite com gelatina de morango), o de Bombom (em que prefiro usar o Ouro Branco), o de Coco (que faço a primeira camada de bolo de coco e adiciono leite de coco e coco ralado no creme), o de Baton (que coloco uma camada de baton picadinho e a última camada uma mistura de creme de leite, chocolate em pó e gelatina sem sabor) até o de Bis, que foi o que fiz este fim de semana.

 Não há quem não goste e é gratificante ver a família se deliciando cada vez que os faço. Celso meu esposo gosta mais do de Coco e o meu pai adora o de Bis. Bom, eu gosto mais de fazer do que de comer, acreditem.

Meu Pavê de Bis

Ingredientes
1 Caixa de Bis

Creme
1 lata de leite condensado
2 medidas da lata de leite
3 gemas
3 colheres de sopa rasas de amido de milho

Cobertura
 3 claras em neve
 2 colheres de sopa de açúcar
 1 lata de creme de leite

Modo de Preparo
Bata no liquidificador os ingredientes do creme e leve ao fogo.
Mexa até engrossar e começar a soltar da panela.
Coloque numa travessa funda e espere esfriar.
Bata as claras em neve com o açúcar até dar o ponto de suspiro.
Misture a lata de creme de leite e reserve.
Coloque um camada de Bis picado ou triturado (como quiser) sobre o creme e logo em seguida a cobertura.
Leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
Sirva gelado.
Decore com Bis depois de levá-lo a geladeira, pois a cobertura estará mais consistente.

 
O mesmo creme com geleia de morango.
 
Este decorei com suspiros para o Natal e fiz uma calda de chocolate para acompanhar.

Já a minha vó Edite adora fazer um Pudim e é comum os filhos e netos pedirem para ela preparar. Percebo sempre uma satisfação muito grande cada vez que ela recebe um pedido. Ela faz com prazer.


O Pudim é uma receita de origem portuguesa e há quem diga que surgiu de um equívoco, após a troca de alguns ingredientes para se fazer um pão de queijo.

Existem vários sabores e formas de fazer um Pudim, mas basicamente é uma receita cremosa, refrescante e super fácil de preparar.


By Vó Edite
Meu Pudim de Leite Condensado

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 medida da lata de leite
2 ovos
1 pitada de amido de milho

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Dissolva 1 xícara de açúcar numa forma de furo de 22cm de diâmetro tomando cuidado para que fique dourada e não queimada.
Adicione o conteúdo do liquidificador na forma.
Leve ao fogo em banho-maria por 30 minutos. Espere esfriar e desinforme.
Dica: Eu costumo desgrudar da forma com uma faca antes de desinformar.


Um Pouco de História

" A invenção da sobremesa, tal como conhecemos hoje, ocorreu na Europa entre os séculos XVII e XVIII, quando aos poucos teve início o costume de servir uma pequena porção doce antes de desfazer a mesa.

Antes disso, nos banquetes medievais eram comuns comilanças regadas a carnes, cereais, ensopados de legumes, pães, tortas, queijos, mel, frutas secas e frescas, entre outros alimentos. Mas tudo consumido ao mesmo tempo.

Com o novo hábito, além de desservir a mesa após a refeição, as sobremesas passaram a ser utilizadas também como um modo de ostentar riqueza e facilitar a digestão.

Hoje, mais do que nunca reconhecidas como parte importante de uma refeição, elas são um mimo gastronômico – verdadeira festa ao paladar".

Fonte: Blog La Violetera



Ótima Semana a Todos!!!

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segunda-feira, 20 de fevereiro de 2012

Vinho e Doçuras

Créditos: Cinemas Kope
O Vinho é um produto de grande importância histórica e que acompanhou grande parte da evolução de várias civilizações em todo mundo.

Do ponto de vista histórico, sua origem precisa é impossível, pois o Vinho nasceu antes da escrita.

Os enólogos (aqueles que estudam o vinho) dizem que a bebida surgiu por acaso, talvez por um punhado de uvas amassadas esquecidas num recipiente, que sofreram posteriormente os efeitos da fermentação.

Para alguns cristãos foi Noé quem plantou um vinhedo e com ele produziu o primeiro Vinho do mundo.
"E começou Noé a cultivar a terra e plantou uma vinha." Gênesis 9:20

O Vinho também é um elemento emblemático para os cristãos usado por Jesus na primeira Santa Ceia representando o seu sangue:
"Então, lhes disse: Isto é o meu sangue, o sangue da nova aliança, derramado em favor de muitos" Marcos 14:24.

Na cozinha o Vinho é um ingrediente que dá um toque muito especial em várias receitas.

Celso, meu esposo, gosta de usá-lo no tempero da Carme de Porco Assada.

Aqui já compartilhei uma receita de Molho de Cogumelos em que usamos o Vinho Branco.

Há algum tempo, em um dos nossos almoços de família, resolvi experimentar uma nova versão para o meu Mousse de Coco, que para mim é uma das sobremesas mais fáceis e práticas de fazer, preparei uma Calda de Vinho Tinto para acompanhá-lo e ficou muito bom!!


Mousse de Coco

Ingredientes
1 lata de Creme de Leite
1 lata de Leite Condensado
1 vidro de Leite de Coco
1/2 xícara de chá de Leite
1 pacotinho de gelatina em pó sem sabor
(dissolvida de acordo com as instruções do fabricante)
100g de coco ralado

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Coloque em uma forma (eu uso a de furo no meio com 21cm de diâmetro).
Leve à geladeira por cerca de umas 3 horas (eu coloco na gaveta debaixo do freezer).

Dica:
Adicionar à receita 1 lata de pêssego em calda picado, neste caso não precisa colocar na forma de furo para desenformar. Coloque o pêssego picado em uma travessa funda e adicione a mistura batida no liquidificador.
Fica muito bom também.

Fonte: Odette Cypriano
 Calda de Vinho

Ingredientes
1 xícara de chá de Vinho Tinto
1 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de Água

Modo de Preparo:
Leve todos os ingredientes ao fogo, misturando sempre.
É preciso ficar atenta ao ponto certo, isto ocorre logo depois que o açúcar estiver totalmente dissolvido.
Fica difícil mensurar um tempo, pois depende da intensidade do fogo que varia de fogão para fogão.

Dica: Não deixe engrossar demais, pois acredite: ela fica petrificada quando esfria.

Espero que gostem !!! Abraço a todos.



Esta calda é também uma boa companhia para frutas.




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domingo, 12 de fevereiro de 2012

Madeira e Arte

Créditos MBSilvicultura
Desde os primórdios até aos nossos dias, o homem vem aperfeiçoando as técnicas e a arte de trabalhar a Madeira.

A Madeira esteve sempre ao alcance do homem, que com sua imaginação soube tirar proveito dela para a execução de inúmeros objetos e produtos, sendo um dos primeiros materiais utilizados para sua defesa, e ainda para se aquecer, cozinhar, iluminar ambientes, construir abrigos, jangadas e barcos.

Em nossos dias, além de um material de grande utilidade, ela é a fonte de muitos produtos usados na indústria; óleos essenciais, colas, resinas, tintas, ácidos e outros, sobretudo na obtenção do papel, sendo um dos grandes responsáveis pelo avanço da civilização.

Outra funcionalidade da Madeira é o seu uso na confecção de peças que são verdadeiras obras de arte.

Créditos História das Artes Visuais


Na África por exemplo, a Madeira é o material mais utilizado para confecção de máscaras, muito importante na arte africana para uso em rituais e funerais, e também de esculturas em múltiplas figuras que servem de atributo às divindades.





Créditos Portal da Arte

Créditos Geledes

Esta semana, depois da minha postagem Adoçando a Vida com Limão, consegui contatar a Gláucia que dividiu comigo sua nova paixão em trabalhos manuais: Caixas Personalizadas em MDF.


MDF  significa Medium Density Fiberboard, traduzindo: Fibra de Média Densidade. Ele é produto conhecido mundialmente e ecologicamente correto, sendo um painel de fibras de madeira de composição homogênea em toda a sua superfície como em seu interior.


Desde que conheci a Gláucia, ela sempre compartilhou seus bordados (foi ela que me deu dicas para fazer o vagonite), suas experiências gastronômicas (ela faz um Empadão de Frango muito bom!!!) e seus momentos inspirativos (ela decorou uma caixa em papel para me presentear no amigo oculto, foi um prazer ter sido sorteada por ela). Ela não sabe, pois há muito não nos vemos, mas até hoje tenho a caixa e ela é minha parceira constante nos meus trabalhos manuais, onde guardo minhas linhas, agulhas e peças cortadas em feltro para costurar.

A seguir fotos das Caixas Personalizadas em MDF feitas com muito zelo e inspiração por Gláucia.
São LINDAS!!! Parabéns pelo trabalho!!

By Gláucia Miranda

Esta é a própria: By Gláucia Miranda

By Gláucia Miranda

By Gláucia Miranda

By Gláucia Miranda














Visite meu ÁLBUM DE FOTOS.





quinta-feira, 9 de fevereiro de 2012

Little Beauty

"Meus olhos, buscando coisas belas,
e minha alma, buscando a salvação
não têm outro poder de ascender ao céu
senão contemplando tudo que é belo".
Michelangelo


By Celso de Castro

Houve uma época em que Celso, meu esposo, saía por aí a fotografar os mais variados insetos.
Aquele "momento explorador" que ele vivia faz-me lembrar de Charles Darwin e suas descobertas em Galápagos, catalogando novas espécies de aves, répteis e insetos. 

(Temos uma série de documentários da BBC sobre Galápagos que conta sobre a vida na ilha e de seu principal e mais famoso explorador. Muito boa esta série!!)

Voltando à fotografia: assim como Charles Darwin fizemos descobertas interessantes com as imagens.
Por exemplo esta linda Joaninha acima de olhos azuis, que só foram percebidos após a edição das imagens. 

Ela é muito pequena e muito linda!!
  

Joaninha é o nome popular dos insetos da família Coccinellidae,
que podem medir de 1 até 10 milímetros, vivendo até 180 dias.
Por se alimentar  de afídeos, moscas da fruta, pulgões, piolhos da folha e outros tipos de insetos, a maioria nocivos às plantas, as Joaninhas são predadores do mundo dos insetos consideradas benéficas pelos agricultores.
Uma única Joaninha pode comer mais de 200 pulgões por dia. Por esse motivo, elas são frequentemente utilizadas para realizar o controle biológico desta praga em áreas de cultivo agrícola.
Há cerca de 4500 espécies na família, distribuídas por 350 gêneros, distinguíveis pelos padrões de cores e pintas da carapaça.

By Celso de Castro
By Celso de Castro


 Temos uma coleção de belas imagens em macrofotografias em que descobrimos pequenas obras de arte, às vezes invisíveis aos nossos olhos, pois sim, estes insetos são obras de arte do Grande Criador fazendo jus ao ditado: "A alegria está nas pequenas coisas"


Bibliografia: WikipédiaNinha.bio.br.

By Celso de Castro
By Celso de Castro

By Celso de Castro

Esta fiz para compor o móbile  da Turma da Joaninha 
Creche Comunitária Coração de Mãe



Outros Insetos



domingo, 5 de fevereiro de 2012

Adoçando a Vida com Limão

Créditos: Escola Dieta
Limão é originário da região sudeste da Ásia, provavelmente do sul da China, ou Índia.

Suas aplicações na vida doméstica são inúmeras.

O suco da fruta é utilizado no preparo de refrigerantes, sorvetes, molhos e aperitivos, bem como remédios, xaropes e produtos de limpeza. Já a casca pode-se retirar uma essência aromática usada em perfumaria e no preparo de licores e sabões.

Toda família tem os seus costumes peculiares.

Na casa dos meus pais é comum usar o Limão no peixe, no churrasco e na salada.

Logo que conheci meu esposo e sua família, uma das coisas que achei interessante e diferente é que eles usam muuuuito o Limão na comida. Usa-se Limão no arroz com feijão, macarrão e das outras formas que eu já conhecia, mas não são gotas de Limão, chegam a colocar dois ou mais limões dependendo do tamanho e quantidade de suco. Segundo eles a quantidade de Limão usada contribui com o sabor e tempero da comida. Se ajuda então ótimo!!

Muito se fala sobre uso do Limão para emagrecer e sua aplicação medicinal.
Todo mundo tem uma receitinha com limão.
Minha mãe sempre me dava mel com limão nas minhas crises de gripe e resfriado. Se resolvia ou não, não importa, sei que com ele ficava melhor as xaropadas da Izolina.
Para mal-estar ou aquela comidinha que não caiu bem: água gelada, limão e bicarbonato, BOM D++++!!!

Bom, hoje resolvi usá-lo na culinária: fiz Muffins de Limão.
Na verdade passei a semana pensando em qual cobertura eu colocaria nos meus muffins e me veio uma simples que conheci através da Gláucia.

Gláucia gosta muito de Tortinhas de Limão e sua mãe é uma especialista em bolos e sobremesas.

Certa vez quando saboreávamos uma tortinha ela me contou da simplicidade de fazer aquele creme delicioso que experimentávamos: "somente leite condensado e suco de Limão". Simples assim!
Faz algum tempo que não a vejo e desejo que esteja tudo bem. Cheguei a sonhar com ela esta semana.
Abraço a você!!

Voltando aos Muffins de Limão: tudo colaborou para que meus muffins fossem de Limão.


Ontem o Isaque meu vizinho veio me trazer Cupcake com Glacê de Limão e uma sacola de limões da casa de sua avó.
Ele é muito fofo, tem 3 anos e gosta muito de brincar com seus dois bacês (o Lu e o Pituco).
Obrigada Isaque pelo carinho!!

Vamos para a minha receita.


Meus Muffins de Limão


Ingredientes:
2 ovos
1 xícara de açúcar
2 colheres de sopa rasas de margarina
Meia xícara de óleo
Meia xícara de leite
1 e meia xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
1 colher de sopa rasa de raspas de limão

Modo de Preparo:
Separe as claras e as gemas.
Bata as claras em neve e em seguida acrescente as gemas, a margarina, o açúcar.
Continue batendo e acrescente o leite, o óleo e o trigo.
Desligue a batedeira e acrescente as raspas de limão e o fermento misturando lentamente.

Cobertura:
Meia caixa de leite condensado
Suco de limão (mais ou menos dois)

Misture os dois ingredientes colocando o suco aos poucos até ficar na quantidade ideal.
Dica: Decore com raspas de limão.

Rendimento: 18 unidades forminha tamanho 2.


Cupcake com Glacê de Limão - Agrado do Isaque

Curiosidades 

Você sabe qual a diferença entre Muffins e Cupcake?
Eu até então não via muita diferença entre eles, mas depois da explicação do site La Sucrerie, consegui perceber alguma:
"Muffins são bolinhos mais comuns. Cupcakes são mais finos, decorados com glacê, massa americana e servidos ou entregue de presente em ocasiões especiais".

Os Muffins são originários da Grã-bretanha e eram muito consumidos, principalmente no inverno, serviam quentes acompanhados de chá e geleia, no famoso e requintado Chá das Cinco.



Valor nutritivo do Limão: 
Vitamina B: tiamina, Riboflavina, Vitamina C, Cálcio, Fósforo, Carboidratos, Proteína e outras.


Uma Ótima Semana a Todos!!!