domingo, 25 de março de 2012

Mais uma Doçura com Limão


Créditos Alfredo Junior
 Impossível não ficar com água na boca diante de uma vitrine de tortas.

Este fim de semana estava decidida a fazer uma destas "tortas de vitrine", maravilhosa aos olhos e deliciosa ao paladar.

Inspirada pelos filmes americanos, que tem aquelas tortas com uma massa mais dura, escolhi fazer a Torta de Limão.

Aquele tipo de torta assada servida geralmente como sobremesa,  feita com uma crosta no fundo estilo pastelaria,  com recheio de mousse de limão e um merengue de cobertura.

A origem exata da Torta de Limão é desconhecida, mas alguns dizem que a primeira menção formal como uma receita pode ter sido feita por William Curry, em um navio de um milionário de Key West, em que uma de suas cozinheiras, "Tia Sally", fez a torta para ele.

Tennessee Williams
De acordo com Tennessee Williams, um teatrólogo norte-americano, a origem da Torta de Limão se deu como um resultado da devastação das plantações do Sul norte-americano, após o fim da Guerra Civil. Com a escassez de ingredientes as cozinheiras e doceiras buscaram novas possibilidades para suas receitas nos depósitos militares, onde encontravam grandes quantidades de bolachões salgados (que eram a base da alimentação da infantaria), além da manteiga e dos latões de leite condensado. Havia também ovos e pomares de limoeiros e outras frutas cítricas que continuavam intactos.



Elizabeth Goodfellow
Há também quem credite a  introdução desta torta na América, mas precisamente na Filadélfia, a Elizabeth Coane Goodfellow.

Elizabeth  foi uma pasteleira norte-americana, confeiteira e instrutora da escola de culinária.

Considerada uma defensora dos ingredientes nativos e de um estilo americano de cozinhar, ela era uma das forças mais criativas da culinária americana durante o século XIX.

Pesquisando na internet encontrei esta receita no blog do Thiago Sodre com um vídeo que facilitou bastante na execução da receita.



Minha Torta de Limão
 Receita Torta de Limão


Ingredientes
Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de margarina
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 lata de creme de leite s/ soro
1 pitada de sal

Recheio

2 latas de leite condensado
12 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de raspas de limão rasas
½ lata de creme de leite s/ soro

Cobertura
2 claras
4 colheres (sopa) de açúcar
açúcar para polvilhar



Modo de Fazer
Em uma vasilha coloque a farinha, faça um buraco no meio e acrescente a margarina, o creme de leite, o sal e o fermento. Vá misturando e juntando a farinha até que fique incorporada à massa e que a mesma solte completamente. Deixe 30 minutos na geladeira para descansar. Abra a massa, forre uma forma de preferência com aro removível com 25 cm de diâmetro, fure o fundo com um garfo e asse em forno quente por 20 minutos.

Para o recheio: misture o leite condensado com o suco de limão até dar uma consistência de creme. Acrescente o creme de leite e as raspas de limão.

Cobertura: bata as claras em neve, junte aos poucos o açúcar e continue batendo até obter um merengue bem firme. Recheie a torta com o creme de limão, cubra com o merengue, polvilhe açúcar e volte-a ao forno baixo por cerca de 10 minutos ou até que o suspiro fique dourado. Deixe esfriar, coloque na geladeira e sirva gelada.




Bem, eu não tinha forma de aro removível, fiz num pirex com o mesmo diâmetro sugerido.
Outra dica é não deixar a massa assar demais, pois ela fica dura após ficar na geladeira.
Fiquei encantada com a consistência do merengue, fez-me lembrar da minha saudosa Tia Graça que fazia deliciosos bolos com cobertura de merengue.
A próxima pretendo fazer com bolo, usando o mousse e o merengue.
Gláucia já me sugeriu fazer com bolo, ela fez e ficou muito boa.

Referências Bibliográficas:
Referências Elizabeth Goodfellow
Cozinha da Janita
Lemon Meringue Pie


Esta postagem trouxe-me o seguinte pensamento:


Dedique seu tempo com coisas construtivas e benéficas.
Não importa o que, mas faça algo bom para você e para os outros.
Elimine pensamentos destrutivos e preconceitos a certa das pessoas e coisas.
Evolua... e admita novas possibilidades, novas soluções.

Uma Ótima Semana a Todos!!

2 comentários:

  1. Que interessante, não me lembro de ver em filmes!

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    1. Olá - Ótimo dia para você!

      Na verdade a torta dos filmes (e em desenhos animados também) é com uma camada de massa por cima, geralmente feita com maçã (Apple Pie).
      Gosto de maçã, mas confesso que tenho outras preferências e como em minha casa sempre tem limões... foi o sabor escolhido.
      A inspiração nos filmes foi de uma torta de massa dura com recheio-rsrs.

      Até ++++

      Abraços,
      Karine

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